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探讨乙酰化修饰对绿茶多糖清除自由基、 [CW— 活性的影响，设计正交实验研究乙酰化修饰的最佳反应条件，
在此条件下制取乙酰化绿茶多糖，对其修饰前后超氧阴离子（ CW— 226; ) 自由基、羟自由基（ .OH) 和 [CW —体外清除活性进
行比较，并进行不同取代度的乙酰化茶多糖进行自由基及 [O2— 的清除作用实验，考察清除活性与取代度之间的关系。
实验所得到乙酰化修饰最优条件为：茶...
