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1-2
共查到
“
食品科学技术基础学科 锌
”
相关记录2条 . 查询时间(0.076 秒)
农业农村部食物与营养发展研究所与桐城市开展高锌农业发展合作交流(图)
农业农村部食物与营养发展研究所
桐城市
高锌农业
锌米
桐城锌米白皮书
2022/11/8
2022年8月29日,安徽省桐城市委副书记洪长久一行到农业农村部食物与营养发展研究所开展合作交流,双方就目前所开展的桐城锌米白皮书编写及后续发布事宜进行了深入研讨,并针对合作加快推进桐城富锌农业产业发展、加强营养品质标准和品牌建设等内容进行了广泛交流。
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强化工艺条件对锌强化营养米蒸煮食味品质的影响
锌强化营养米
蒸煮食用品质
工艺参数
2007/8/10
以葡萄糖酸锌作为锌强化剂,采用浸吸法得到锌强化营养大米。对葡萄糖酸锌溶液浓度、大米和葡萄糖酸锌溶液的比例、浸泡时间和浸泡温度进行了正交实验,得到具有最佳蒸煮食味品质的锌强化营养米的强化工艺参数,即葡萄糖酸锌溶液浓度0.6%,大米与葡萄糖酸锌溶液的比1∶0.5(m/v),浸泡时间5 h,浸泡温度25℃。通过极差和显著性检验,认为影响锌强化营养大米蒸煮食味品质的最显著因素是浸泡温度。
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