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超声波预处理对燕麦蛋白制备ACE抑制肽的影响（Effect of Oat-seed Protein Pretreatment by Ultrasonic on Preparation of ACE Inhibitory Peptides）
燕麦蛋白 ACE抑制肽 超声波
2010/12/29
利用燕麦蛋白制备ACE抑制肽时先利用超声波对燕麦蛋白原料进行预处理研究。以ACE抑制活性和水解度为指标，考察了超声波功率、处理时间、超声波工作/间歇时间对燕麦蛋白预处理效果的影响。结果表明，超声波预处理的最佳工艺参数为：超声波功率500W，处理时间20min，超声波工作时间2 s、间歇时间2 s，该条件下酶解产物对ACE的半抑制浓度IC50值从0.533mg/mL降到0.299mg/mL...