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1-MCP处理和贮藏温度对黑宝石李果肉褐变的影响（Effect of 1-MCP Treatment and Storage Temperature on Pulp Browning of Friar Plum (Prunus salicina Lindell. cv. Friar)）
黑宝石李 果肉 褐变 贮藏温度 1-MCP
2010/4/1
为了探明李果实褐变机理并抑制褐变，研究了1-MCP处理和贮藏温度对黑宝石李果肉冷害褐变、机械伤褐变、多酚氧化酶（PPO）活性、总酚含量和乙烯释放的影响。结果表明，黑宝石李果实在（0±0.5）℃和（3±0.5）℃条件下分别贮藏75d和60d会发生果心的冷害褐变，在（7±0.5）℃下不会发生冷害褐变，但贮藏期短；机械伤诱导李果实在冷藏2d后发生近果皮处果肉的褐变症状。5μL/L 1-MCP处理李果实1...