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近期，中国食品科学技术学会于重庆召开第二十一届年会，会议期间颁发了2024年度中国食品科学技术学会科学技术奖。我校农业与生物学院食品科学与工程系王大鹏研究员牵头的“‘人-环-食’全链条中食源性诺如病毒传播机制、快速检测与高效防控技术”荣获科学技术进步奖一等奖。该奖项每两年评选一次，本次科学技术进步奖共36项，其中一等奖14项。这是我校在该类奖项的首次突破。
中国农业科学院农产品加工研究所召开食品营养健康基础科学研究中心专项科学任务初评会（图）
食品营养 初评会 品质调控
2024/11/21
2024年11月13日，加工所召开2025年度中国农业科学院食品营养健康基础科学研究中心专项科学任务初评会。中国工程院院士、中国农业大学营养与健康系主任任发政教授出席会议，院科技管理局基础研究处副处长周舒雅线上参会并做全程监督。加工所所长王凤忠出席会议，副所长庄严主持会议。
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了四种青稞蛋白对青稞淀粉的老化及体外消化特性的影响，相关研究成果发表在国际食品期刊《Food Chemistry:X》（JCR一区，IF=6.5）上。加工所2022级博士研究生李佳欣和2021级硕士研究生林冉为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛研究员为共同通讯作者。该研究得到了青海省科技厅项目（2021-NK-A3）和国...
2024年11月3日，中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆隆重召开。本次大会以“使命驱动下的食品科技与发展”为主题，以40余场活动，逾300位专家的大会发言和专题报告，800余篇论文摘要，300余篇张贴海报，多维度探讨前沿科技，分享科技成果，全面展示新时代中国食品科技的高水平、新风采。大会期间，由中国食品科学技术学会组织，基于自主申报、形式审查、答辩和专家评审等一系列程序形成的“2024中国食...
所企共建食品包装智能装备研究中心揭牌成立（图）
食品包装 智能装备
2024/11/21
2024年10月22日，中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称“加工所”）肉品科学与营养工程创新团队与江苏大江智能装备有限公司共建的“食品包装智能装备研究中心”（以下简称“中心”）在加工所揭牌。中国肉类协会副会长高观，加工所副所长王海峰、肉品科学与营养工程创新团队首席科学家张德权，中国包装和食品机械有限公司总经理、党委书记周海军，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠研究员，江苏大江智能装备有限...
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队搭建了肉类冷冻进程可视化监测平台并揭示了交变电场辅助冻结减缓牛肉冷冻损伤机制（图）
肉类冷冻 可视化 冻藏 交变电场 Journal of Food Engineering
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队搭建了肉类冷冻进程可视化监测平台，揭示了交变电场辅助冻结减缓牛肉冷冻损伤的机制。相关研究成果发表在国际期刊《Journal of Food Engineering》（JCR一区，IF=5.3）。中国农业科学院-比利时列日大学联合培养博士研究生林珩迅为论文第一作者，加工所张春晖研究员和李侠副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家自然科学基...
中国农业科学院杨振海会见法国农业食品环境研究院副院长（图）
杨振海 法国 农业合作
2024/11/20
2024年10月15日，中国农业科学院党组书记杨振海会见了来访的法国农业食品环境研究院副院长让-弗朗索瓦·苏萨那一行，双方就深化中法农业科技合作交换了意见。
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了淀粉基封装风味技术的方法、材料、释放机理及应用（图）
淀粉基 封装 风味 Carbohydrate Polymers
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了淀粉基封装风味技术的方法、材料、释放机理及应用，研究成果发表于国际食品期刊《Carbohydrate Polymers》（JCR一区，IF=10.7）。加工研究所博士研究生陕怡萌为论文第一作者，王凤忠研究员和佟立涛研究员为共同通讯作者。该研究得到了中国农业科学院“杰出青年英才”人才项目、新疆维吾尔自治区“天山英才”计划项目（20...
综述动物源食物过敏风险及食品加工消减技术（图）
动物源食物 过敏风险 食品加工 消减技术
2024/11/29
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队与中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全与分子营养创新团队科研人员联合综述了动物源食物过敏风险及过敏原检测和加工消减技术的研究进展。相关成果发表在《食品科学与技术趋势（Trends in Food Science&Technology）》上。
日前，农业农村部公布第三批“神农英才”评审结果，我院邵俊花教授获评神农青年英才。
中国农业科学院农产品加工研究所牵头的食品营养健康科学中心建设方案通过论证（图）
食品营养 建设方案 论证
2024/11/21
2024年9月14日，加工所组织召开食品营养健康科学中心建设方案咨询论证会，中国工程院院士、中国农业大学营养与健康系主任任发政，农业农村部乡村产业发展司（农产品加工指导司）农产品加工处处长梁苗，院科技管理局副局长刘涛等出席会议。会议由加工所所长王凤忠主持，所领导班子、职能部门、科研团队及中心建设单位有关领导和专家代表参加会议。
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队借助二维低场核磁共振技术评估不同氧浓度气调包装贮藏下藏猪肉水分状态及蛋白质特性（图）
核磁共振 氧浓度 包装贮藏 猪肉水分 蛋白质特性
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队借助二维低场核磁共振技术等手段探讨了不同氧气浓度气调包装对藏猪肉贮藏水分状态及蛋白质特性的影响。相关研究成果发表在国际期刊《Food Chemistry:X》（JCR一区，IF=6.5）。中国农业科学院-安徽科技学院联合培养硕士研究生陈勇为论文第一作者，加工所李侠副研究员和安徽科技学院李景军研究员为共同通讯作者。该研究得到了十四五国家重...
中式食品加工与装备创新团队探究盐诱导鸡肉过冷稳定性及贮藏品质变化机制（图）
鸡肉过冷 稳定性 贮藏品质
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了盐诱导鸡肉过冷稳定性及贮藏品质变化机制。相关研究成果发表在国际期刊《Food Control》（JCR一区，IF=5.6）。中国农业科学院-陕西科技大学联合培养硕士研究生杨一苹为论文第一作者，加工所李侠副研究员和陕西科技大学黄峻榕教授为共同通讯作者。该研究得到了新疆维吾尔自治区丝绸之路经济带创新驱动发展试验区、乌昌石国家自主创新示...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2019级硕士研究生强宇为论文第一作者，张春晖研究员和韩东副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划项目（2023YFD2100700）和预制菜研发创新及标准化服务平台项目（2023TSGC...