搜索结果: 106-120 共查到“知识库 水产品藏与加工”相关记录269条 . 查询时间(1.156 秒)
以半滑舌鳎皮肤溃疡病的致病菌灿烂弧菌Vibrio splendidus和哈维氏弧菌Vibrio harveyi为指示菌，研究了循环水养殖系统各环节中细菌分布和消除工艺。结果表明，不健康的苗种携带病原菌进入养殖系统后，可分布在残饵、池壁污物、养殖工具及循环水各处理环节。而弧形筛过滤、曝气池气升、紫外线消毒是循环水养殖系统消除细菌的三大环节。用5×10-6 mol/L的KMnO4溶液浸泡工具2h，对细...
文章研究了腌制鳙（Aristichthys nobilis)鱼片在冷藏过程中的品质变化规律。将鱼片用质量分数为2%的食盐进行腌制处理，置于4 ℃下冷藏，通过测定感官指标和硫代巴比妥酸（TBA）值、色泽、脂肪酸组成等理化指标，探究腌制对鳙品质的影响。结果显示，腌制组鱼片的货架期为15 d，对照组为9 d；腌制组和对照组的pH分别在第9天和第3天达到最低值，分别为6.73和6.81；腌制组TBA值的增...
一氧化碳发色处理对罗非鱼鱼片暗色肉贮藏过程色泽影响分析
罗非鱼鱼片 CO发色 贮藏 肌红蛋白
2014/6/10
以罗非鱼（Orochromis niloticus♀×O. aureus♂）为研究对象，分析了一氧化碳（CO）发色处理对鱼片背部暗色肉贮藏过程中色泽的影响。结果表明，CO 发色处理可以明显提高鱼片的红色值（a*），并影响贮藏过程中色泽变化，特别是表征鱼片色泽的a*。冷藏初期发色鱼片a*略有上升，而后缓慢下降，但未发色鱼片则始终呈缓慢下降的趋势，冻藏期间3种处理鱼片a*均缓慢下降；发色鱼片冷藏期间保...
文章研究了草鱼(Ctenpharyngodon idellus) 冷藏过程鱼肉品质与生物胺的变化及热处理对生物胺的影响。将经过前处理的草鱼鱼片于4 ℃条件下贮藏，对其感官品质、挥发性盐基氮（TVB-N）、菌落总数、汁液流失率以及生物胺等指标进行测定，另外经过85 ℃、15 min 的热处理后对草鱼鱼片的生物胺进行测定，探求其变化规律及草鱼的生物胺与其品质指标的相关性。结果表明，随着贮藏时间的延长，...
冰藏中凡纳滨对虾的质构变化研究
凡纳滨对虾 TPA模式 质构 感官评定
2014/4/5
采用质构仪的质地剖面(TPA)模式，对冰藏条件下的凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)全虾和虾仁的硬度性、弹性指数、咀嚼性和凝聚性等质构参数进行性测定，同时对其品质进行了感官评定。测定周期为7 d。结果显示，全虾和虾仁的总体评分、硬度、弹性指数、咀嚼性和凝聚性均随贮藏时间的延长而下降，表明其口感品质在贮藏中持续下降，显示感官评定与质构测量结果具有一致性；贮藏中虾仁的总体评分、硬度、咀嚼性...
以条浒苔为研究对象，以蛋白质提取率为指标，通过单因素试验确定提取条件，后采用均匀设计确定纤维素酶辅助提取工艺条件。结果表明，条浒苔蛋白质的提取条件为pH 11.0，温度60℃，时间5h；纤维素酶辅助提取条件为料液比1∶50，温度30℃，pH 5.5，时间5.5h，加酶量5.0%，纤维素酶处理后再经水提取5h，在此条件下蛋白质的提取率为30.22%~35.74%。为浒苔深加工及资源化利用,测定浒苔蛋...
0 ℃冷藏条件下鲢阻抗特性与鲜度变化的相关性
鲢'冷藏'鲜度'阻抗'相关性
2014/4/5
为了更好地了解0 ℃冷藏条件下鲢（Hypophthalmichthys molitrix）鱼体的阻抗特性与鲜度的变化规律及相关性，建立鱼体鲜度快速检测方法，分别测定了鲢鱼片的品质指标[菌落总数、肌苷和次黄嘌呤浓度总和/ATP关联物浓度总和（K值）、汁液损失、感官评价]以及鲢鱼体的阻抗变化率（Q值），分析了Q值与各品质指标的相关性。结果显示，随贮藏时间的延长，鱼片的菌落总数、K值和汁液损失率逐渐增加...
贝类清洗、分级、净化等前处理加工是贝类生产的重要组成部分，通过这一工艺可以大幅提升贝类品质与食用安全性。文章简要介绍了中国贝类前处理加工的现状，回顾了中国贝类前处理加工技术的研究进展，阐述了目前中国贝类加工产业链上所存在的一些问题，并提出今后的发展建议。
脱钙罗非鱼鱼鳞明胶提取工艺优化及其理化性质
罗非鱼鱼鳞 明胶 响应面分析 理化性质
2014/6/10
文章以罗非鱼（Oreochromis nilotica）鱼鳞为原料，经乙二胺四乙酸二钠（EDTA-Na2）脱钙处理后采用酸法提取明胶。根据中心组合试验设计（center combination of experimental design，CCD）原理展开试验，考察提取时间（h，X1）、提取温度（℃，X2）、浸酸时间（h，X3）和柠檬酸质量浓度（g•L-1，X4）对明胶得率（%，Y）的...
以新鲜浒苔、小黄花鱼为主要原料，研究了原料预处理、调味炒制等工艺条件对浒苔鱼松产品的影响。通过正交设计和感官评定，确定小黄花鱼调味料最佳配方为：食盐3.0% ，味精0.8% ，白糖2.0% ，料酒1.0%；小黄花鱼打浆时间4 min；应用响应面分析法得到最优生产工艺：小黄花鱼糜、浒苔粉添加量之比为3.85∶1，初炒时间14.2min，炒酥时间41.5min。研制出的鱼松风味独特，营养丰富，为二者资...
低剂量辐照对淡腌大黄鱼贮藏的影响
辐照 淡腌大黄鱼 品质变化 货架期
2013/9/6
为探索伽马辐照对淡腌大黄鱼的保鲜效果,以感官、菌落总数(TVC)、总挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)为指标,探讨1kGy低剂量辐照对常温(25℃)贮藏淡腌大黄鱼品质和货架期的影响。结果表明,低剂量辐照处理可延长淡腌大黄鱼的货架期,对照组货架期分别为9和11d,而试验组的货架期可分别延长至16和20d;辐照处理后淡腌大黄鱼的菌落总数显著减少,在贮藏期间试验组数量始终比对...
高效液相色谱-荧光法测定水产品中多种四环素残留
高效液相色谱 水产品 四环素类 药物残留
2015/6/2
建立了鲤鱼、鳗鲡、对虾和海参中四环素、土霉素、金霉素和盐酸多西环素残留的高效液相色谱-荧光检测方法。样品用柠檬酸缓冲溶液提取，HLB固相萃取柱净化，以咪唑缓冲溶液 甲醇为流动相，经C18反相色谱柱分离后用荧光检测器测定。土霉素、四环素、金霉素和盐酸多西环素的定量限分别为20、20、40和40 μg/kg，4种四环素类药物残留的加标回收率均在70.5%~100%，批内相对标准偏差(RSD)小于10....
鱼鳞胶原-壳聚糖止血海绵的制备工艺
鱼鳞胶原 壳聚糖 止血海绵 交联
2015/6/2
以罗非鱼Tilapia mossambica鱼鳞为原料，经低温酶解提取鱼鳞Ⅰ型胶原，将鱼鳞Ⅰ型胶原与壳聚糖进行混合交联，冻干后制成胶原 壳聚糖止血海绵。以止血海绵的密度、吸水倍数、保水率、透气率和止血时间为指标，通过单因素实验和正交试验优化获得最佳的制备工艺：胶原与壳聚糖配比7∶3、制备液总浓度1.4 %、交联剂添加量0.015 %。在该最佳工艺下制备的止血海绵密度为22.95 mg/cm3、吸水...
采用响应曲面法研究了碱液质量浓度、浸泡时间和浸泡温度对麒麟菜（Eucheuma）卡拉胶的凝胶强度和产率的影响。在单因素试验基础上采用Box-Benhnken中心组合试验，以碱液质量浓度、浸泡时间和浸泡温度为影响因素，以凝胶强度和产率为响应值建立二次回归方程，通过响应面分析得到优化组合。结果显示，碱处理优化工艺参数为碱液质量浓度250 g•L-1、浸泡时间3.5 d和浸泡温度25 ℃，在...