搜索结果: 151-165 共查到“知识库 水产品藏与加工”相关记录266条 . 查询时间(2.633 秒)
茶鱼加工的初步研究与开发
茶鱼 湖鲚 茶汁 加工
2009/6/9
[目的]介绍淡水鱼加工茶鱼产品的生产工艺。[方法]以巢湖湖鲚为原料鱼，用优质茶叶制成茶汁去腥增香，采用水油一体混炸
技术加工茶鱼，还讨论了淡水鱼加工茶鱼的发展现状、存在问题及市场前景。[结果]生产出来的茶鱼产品卫生检测的各项指标都合
格，风味独特，既保持了湖鲚鱼的原有风味及营养成分，又渗透了茶汁的清香，属纯天然绿色食品，含蛋白质15.5%，脂肪5.1%，碳水化
合物4.1%，富含钙、磷及...
金枪鱼肌红蛋白稳定性和贮藏条件的研究
金枪鱼 肌红蛋白 稳定性 贮藏条件
2009/6/9
[ 目的] 为保证金枪鱼的鱼肉品质, 建立其工业化生产、运输和储存条件提供理论依据。[ 方法] 分析温度、pH 值和盐浓度对金枪
鱼肌红蛋白稳定性的影响, 研究了不同温度下贮藏的金枪鱼的肌红蛋白含量随贮藏时间的变化情况。[ 结果] 在25 ℃下, 金枪鱼肌红蛋
白的特征吸收峰明显。肌红蛋白的稳定性随温度的升高而下降。当温度超过60 ℃时, 肌红蛋白失去其特征吸收峰。在室温下, 当pH
值由5...
采用包埋一玻璃化法冷冻保存湛江等鞭金藻(1sochrysis zhanjiangensis)，探讨了装载液成分和浓度、装载时间、脱
水时间、洗涤液浓度及洗涤时间对超低温保存后存活率的影响。结果表明在20℃50％PVS(PVS：30％甘油(GLY)+
20％ 乙二醇(EG)+10％ 二甲基亚砜(DMSO)，用f／2培养基定容)装载4．5h，0~C 100％PVS脱水50rain，冻存24h后取
...
不同粒度鱼粉的物理特性研究
鱼粉 粒度 物理特性
2009/5/26
研究了不同粒度下鱼粉的物理特性，包括粒度的测定以及不同粒度下鱼粉松密度、振实密度、堆积角、塌落角、自流角、水溶性
指数（WSI）和吸水指数（WAI）的测定。结果表明，随着鱼粉粒度的减小，其松密度逐渐降低，振实密度也相应减小，但振实密度基本保
持在一个较为稳定的范围内。颗粒越细，则堆积角越大，塌落角也越大，鱼粉与光滑铁板的自流角随粒度的减小而增大。随着鱼粉粒
度降低，吸水指数逐渐降低，水溶性...
不同微生物发酵剂对鲢鱼肉发酵香肠品质的影响
鲢鱼 发酵香肠 发酵剂 理化性质
2009/4/30
鲢鱼鱼糜中分别加入植物乳杆菌-15 , 干酪乳杆菌-1 .001 , 木糖葡萄球菌-12 及其混合菌种和辅料后, 于30 ℃、湿度为85 %的恒温恒
湿条件下培养48 h。试验表明, 发酵剂迅速降低了鲢鱼肉香肠的pH 值, 促进了蛋白质的分解, 抑制了香肠中TVB- N 值的增加及原料鱼
糜中腐败微生物的生长繁殖; 发酵终产品具有独特的风味。
冷冻鲅鱼的介电常数与射频解冻效果研究
射频 冷冻鲅鱼 介电常数 解冻效果
2009/4/14
基于27 .12 MHz 射频自跟踪平板电容式解冻系统的电气系统设计特点, 对冷冻鲅鱼的介电常数模型、实部和虚部进行了分析研
究。在分析研究冷冻鲅鱼的解冻时间、射频穿透深度的基础上, 通过实验验证了射频解冻的质量优于微波解冻和一般常用的解冻方法。
Quality Changes of Scad（Trachurus trachurus）Which Are Stored Under Different Chilling Conditions and Freezing At-12 °C
Quality Changes of Scad（Trachurus trachurus） Chilling Conditions Freezing At-12 °C
2009/1/16
In this study was aimed some quality changes and determitation of shelf life of scad (Trachurus trachurus)using different chilling methods and freezing temperature at -12 °C were investigated. Scad (T...
罗非鱼真空冷冻干燥过程及其能耗实验
罗非鱼 真空冷冻干燥 能耗 实验
2009/1/9
利用铂电阻测温系统对罗非鱼片中心温度在冻结过程和冻干过程中的变化进行了实验，得出了罗非鱼片的冻结点和升华干燥结束温度值。通过四因素三水平正交实验，研究了真空冷冻干燥主要参数预冻温度、物料厚度、压力和加热板温度对罗非鱼冻干的影响。结果表明，真空冷冻干燥主要参数对能耗的影响大小依次顺序为预冻温度、物料厚度、加热板温度、压力。基于此，得出了实验范围内使单位厚度能耗最小的参数组合。
扇贝裙边氨基酸营养粉的制备工艺研究
扇贝裙边 酶解 游离氨基酸态氮 氨基酸营养粉
2015/5/28
为了对扇贝裙边进行综合利用，本文选择由中性蛋白酶、胰蛋白酶和复合蛋白酶3种酶组合成3对混合酶对扇贝裙边进行酶水解实验，以水解液中游离氨基酸态氮为考察指标，采用正交实验设计研究了加酶量、酶解时间、酶解温度及酶的种类对酶解效果的影响，从而优化了扇贝裙边的酶法水解工艺条件。以最佳水解工艺条件获得的酶解液经喷雾干燥制成的氨基酸营养粉,经检测，其粗蛋白含量为82.89%，粗脂肪含量为1.55%, 总糖含量为...
该项目围绕冷冻鱼糜的工艺特性，主要确定了用梅童鱼、鲢、沙丁鱼等低值鱼生产鱼糜的工艺条件，对增强鱼糜凝胶强度等决定鱼糜质量的技术问题进行了探讨，并开发研制了冷冻鱼糜成套生产设备和生产鱼糜制品的多种加工单机。研究表明：制品在工艺术方面，采用“漂洗--预脱水--精过滤(分级)--脱水”的新型冷冻鱼糜生产工艺流程，使产品具有升温低、夹杂物少、白度高、鱼糕形成能高且水分≤78％的优点；在增加鱼糜弹性方面，确...
富含虾青素的血球藻的大规模培养新技术开发
虾青素 培养 血球藻
2008/12/11
该项目的前期工作，已完成了优良生产藻种的筛选、虾青素积累的生态调控的研究，在室内采用15升光生物反应器、室外采用100升光生物反应器，进行了雨生红球藻的培养和虾青素的积累。从2002年起，立足生产实际，通过对传统的螺旋藻养殖模式进行技术改造，建立了1400升封闭式跑道池培养系统（6m^2），成功地克服了生物污染问题，于2002年12月—2003年2月实现了富含虾青素的雨生红球藻（血球藻）的中试规模...
海带种质超低温保存技术的研究
海带 种质 超低温保存
2008/12/10
该成果以孢子和配子体为材料，采用两步法和包埋脱水法，系统研究了影响存活率的诸多因素。开发海带游（胚）孢子超低温保存技术，成活率可以达到50%；开发了丝状体两步法超低温保存技术，对保存前处理及预冻方法两个环节进行了改进，使存活率提高至78%；开发了丝状体胶囊化脱水法保存技术，种质材料包埋脱水后结合两步冷冻法冻存，存活率达到43%。该成果总体达到了国际先进水平，在海带游（胚）孢子超低温冷冻保存技术方面...
海带养殖及加工技术开发
海带养殖 农业产业化模式 水产品加工
2008/12/10
该项目旨在示范推广海带养殖技术，建设海带养殖基地，开发加工技术，带动海带养殖业的发展，逐步形成龙头企业+基地+农户的产业化组织形式，带动当地养殖业结构调整，促进农民增收。预计年新增产值1200万元，新增利税288万元。
海洋生物酶及应用研究
海洋 生物酶
2008/12/10
海洋生物酶研究项目是由国家“八五”科技攻关专题“海藻工具酶”，国家“九五”科技攻关专题“海藻工具酶及应用研究”，山东省计划项目“利用海洋微生物制备抗菌活性物质”共同组成。该研究是利用海洋动物和海洋微生物，分别制备海藻工具酶，几丁质酶等。海藻工具酶可以降解多种海藻多糖，可以解离20多种大型海藻的单细胞和原生质体，并可获得再生植株。海藻工具酶可以用于紫菜酶法育苗，使传统的紫菜育苗法由5个月缩短到5天...