搜索结果: 76-90 共查到“知识要闻 食品发酵与酿造技术”相关记录120条 . 查询时间(0.859 秒)
非发酵剂乳酸菌对哈萨克奶酪风味的影响（图）
非发酵剂 乳酸菌 哈萨克 奶酪风味
2023/4/7
本研究使用从传统哈萨克奶酪中筛选出的三种具有良好蛋白水解和自溶能力的NSLAB，即酸性乳酸杆菌R3-5、表皮葡萄球菌R4-2和鼠李糖乳杆菌R9-6来制备奶酪。使用固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC-MS）和电子鼻技术研究了成熟20天、40天和60天的奶酪样品中的挥发性代谢物。在分离纯化、染色、显微镜分析和接触酶试验后，对菌株的产蛋白酶和自聚集能力进行了测试。筛选出10株具有较强的蛋白水解和...
农业农村部葡萄酒加工重点实验室宁夏贺兰山东麓产区‘赤霞珠’、‘马瑟兰’、‘霞多丽’葡萄酒品鉴会圆满完成
农业农村部葡萄酒加工重点实验室 宁夏贺兰山东麓产区 赤霞珠 马瑟兰 霞多丽 葡萄酒品鉴会
2022/8/9
本次品鉴会由农业农村部葡萄酒加工重点实验室主办，分为两个专场，分别是‘赤霞珠’专场、以及‘马瑟兰’、‘霞多丽’专场。2021年8月14日，宁夏贺兰山东麓产区‘赤霞珠’专场品鉴活动在中国农业大学食品科学与营养工程学院地下酒窖成功举办。活动由兰义宾老师主持，由专家品评小组对宁夏子产区的87款赤霞珠干红葡萄酒进行感官描述。专家品评小组成员包括段长青、李德美、朱保庆、杨祖延、谢立、柳森、张辉、孙建平、何非...
河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）三个本科专业入围中国应用型一流专业
河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院） 中国应用型一流专业 食品科学与工程 食品质量与安全 酿酒工程
2022/11/26
在最新2021校友会中国一流专业排名中，首次按照“研究型”和“应用型”对中国高校专业进行分类评价，我院食品科学与工程专业入围中国顶尖应用型专业（星级排名6星），在全国56所应用型食品科学与工程专业中排名第4；食品质量与安全专业入围中国一流应用型专业（星级排名5星），在全国21所应用型食品质量与安全专业中排名第4；酿酒工程专业入围中国一流应用型专业（星级排名5星），在全国12所应用型酿酒工程专业中排...
近日，河南牧业经济学院食品与生物工程学院党委书记赵安勇、院长潘春梅、党政办主任郭宏伟、酿酒教研室副主任刘延波一行4人应邀赴金辉酒业参观考察，受到了金辉酒业副总裁、运营中心总经理靳燕、品牌总监郭东亮、人资总监廉慧、组织招聘部经理许宁等的热情接待，并召开了座谈会。
2021年4月7日，葡萄酒学院房玉林教授团队《Food & Function》发表题为“Plant-derived melatonin from food: a gift of nature”的论文，并入选为当期封面论文。该文论述了含有天然褪黑素的食源性植物种类及褪黑素含量，并对影响褪黑素水平的因素进行了探讨，为提高褪黑素水平提供了新思路，为消费者饮食提供科学依据。博士研究生程果为第一作者，博士后...
天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展（图）
天津科技大学 新型抗性淀粉 肠道菌群 Journal of Agricultural and Food chemistry
2022/5/12
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破，研究成果以封面论文《RS5 produced more butyric acid through regulating themicrobial community of human gut microbiota》发表在农林科学领域To...
近日，由中国酒业协会发起的第四届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛落幕，天津科技大学生物工程学院张翠英教授、郭学武副研究员被聘为2020届国家级特邀白酒评酒委员，这是我校在与行业对接、人才技能孵化培养方面取得的又一项有效成果。全国白酒品酒职业技能竞赛是国内白酒品评的最高专业水准的赛事，每5年进行一次换届考试，以规格最高、技术难度最大、考核最为严格著称，是业界翘楚的一次大比武、大竞技。今年全国有近万人报名...
为提升河南白酒原酒质量，保证产品安全，促进白酒产业健康有序发展，2021年1月26日，《浓香型白酒酿造生产技术规范》、《酿酒大曲生产技术规范》团体标准评审会在河南省食品科研所有限公司顺利召开。参会主要单位有河南牧业经济学院、河南省食品工业科学研究所有限公司、河南酒业协会以及宋河、杜康、张弓老酒、贾湖、寿酒、皇沟、宝丰等十几家知名酒企。河南省食品药品监督管理局原副巡视员张启振高工、河南牧业经济学院食...
天津科技大学贾士儒教授所著的“十三五”国家重点出版图书《中国传统发酵食品地图》在第24届国际美食美酒图书大赛（The Gourmand World Cookbook Awards）中，荣获最佳图书奖。国际美食美酒图书大赛由法国君度世家继承人爱德华·君度（Edouard Cointreau）先生于1995年创立，每年对本年度全球205个国家出版的十几万种饮食类图书进行市场采集、整理和比较，评出最佳美...
第五届湖北省大学生酒体设计大赛在华中农业大学举行（图）
华中农业大学 湖北省 酒体设计大赛 酒文化论坛
2020/12/8
2020年12月6日，第五届湖北省大学生酒体设计大赛现场赛在华中农业大学举行。来自湖北省17所高校的157名参赛选手以及近60名指导老师齐聚狮山，切磋交流。
2020年12月2日，贵州省刺梨产业研究院体验中心、贵州大学酿酒与食品工程学院品鉴分中心、夜郎谷贵州大学酱酒研究院揭牌仪式在贵州大学西校区明正楼举行。副校长杨松、张大林出席活动。
日前，国家知识产权局发布了第二十一届中国专利奖授奖决定。此届评奖工作共收到推荐项目2400余项，数量为历年之最。江南大学共有3项发明专利获第二十一届中国专利奖。其中，粮食发酵工艺与技术国家工程实验室毛健团队“一种多菌种黄酒生麦曲机械化生产工艺”的发明专利获中国专利银奖，食品学院张慜团队“颗粒状调理食品的中短波红外与脉冲真空干燥一体化装置及使用方法”、纺织科学与工程学院谢春萍团队“牵伸初捻纺纱方法和...
宁夏大学食品与葡萄酒学院正式挂牌成立（图）
宁夏大学 宁夏大学食品与葡萄酒学院 特色农产品 食品生物发酵
2020/7/25
2020年7月24日上午，宁夏大学食品与葡萄酒学院在贺兰山校区科技楼正式挂牌成立。校长何建国，副校长史金龙参加揭牌仪式。何建国校长为食品与葡萄酒学院揭牌。