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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
食品添加剂的健康与危害
食品添加剂 健康 危害
2025/4/21
近年来，中国政府非常重视食品安全问题，执法力度显著加强，但食品安全的形势却不容乐观，相继出现了一系列由添加剂引起的食品安全问题。食品行业具有广阔的市场空问，拥有较好的利润，但企业之间的竞争也异常激烈。在这种情况下，有些企业经营者不能摆正心态，为了降低生产成本，盲目追求经济效益的最大化，不按有关规定标准操作，由此引发出企业的食品安全危机。如一些企业为了达到保质期长、食品色泽好吸引消费者的目的，加入超...
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。 实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。安全用量：对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。
山东农业大学食品科学与工程学院硕士生导师孟换美副教授（图）
孟换美 山东农大食品学院 功能性 发酵食品
2025/4/16
孟换美，女，工学博士，副教授、硕士研究生导师，毕业于天津科技大学轻工技术与工程专业，食品营养与健康博士后。
徐康，工学博士，副教授，硕士生导师，国家特色蔬菜产业技术体系岗位科学家团队成员，山东食品科学技术学会风味科学专业委员会委员、泰安市高层次人才、加拿大圭尔夫大学（University of Guelph）访问学者。入选2024年度山东省青年科技人才托举工程。
韩迎迎，女，1995年1月出生，山东济南人。硕士生导师，山东农业大学第四层次人才。主要从事食品发酵与酿造、发酵食品安全控制，果蔬精深加工及副产物综合利用等研究。
张斌，讲师，硕士研究生导师，山东省科技特派员。研究领域及方向：果蔬加工产品开发与品质控制；食品功能性成份分离鉴定及综合利用。
山东农业大学食品科学与工程学院硕士生导师刘昀阁讲师（图）
刘昀阁 山东农大食品学院 肉品加工 质量安全控制
2025/4/16
刘昀阁，女，中共党员，工学博士，讲师，硕士研究生导师，希腊雅典农业大学大学访问学者，国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室和山东省现代农业产业技术体系牛创新团队骨干成员。
山东农业大学食品科学与工程学院硕士生导师李诚讲师（图）
李诚 山东农大食品学院 粮油食品 加工技术
2025/4/16
李诚，中共党员，工学博士，讲师，硕士研究生导师，毕业于江南大学食品科学与工程专业。
山东农业大学食品科学与工程学院硕士生导师孙圣麟副教授（图）
孙圣麟 山东农大食品学院 粮油作物 精深加工
2025/4/16
孙圣麟，中共党员，工学博士，副教授，硕士研究生导师，博士毕业于江南大学食品学院，曾在江南大学轻工技术与工程博士后流动站从事科研工作。
山东农业大学食品科学与工程学院硕士生导师金玉红副教授（图）
金玉红 山东农大食品学院 发酵食品 加工品质
2025/4/16
金玉红，女，食品科学工学博士，生物学博士后，副教授，省级一流线上课程《葡萄酒鉴赏》负责人，硕士生导师，加拿大University of Guelph 食品系访问学者，国家一级品酒师。主持国家级、省部级等课题10多项、主持横向课题多项。以第一和通讯作者发表论文40余篇，授权国家发明专利6项。主编《果酒生产技术》一部。科研成果获山东省科技进步二等奖1项；获山东省高校优秀成果自然科学一等奖1项。曾被评为...
山东农业大学食品科学与工程学院硕士生导师王斌副教授（图）
王斌 山东农大食品学院 粮油深加工 副产物开发
2025/4/16
王斌，山东潍坊人，工学博士，副教授，硕士研究生导师，校企合作博士后。主持山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）1项，山东省自然科学基金青年项目1项，其他省部级课题5项，参与完成国家重点研究发展计划、国家自然科学基金、山东省重点研究发展计划、山东省自然科学基金等项目。目前，以第一作者或通讯作者在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition...
山东农业大学食品科学与工程学院硕士生导师王宇晓副教授（图）
王宇晓 山东农大食品学院 果蔬精深加工
2025/4/16
王宇晓，博士，山东农业大学副教授，硕士生导师。博士毕业于中国农业大学，博士后在中国农业大学与康奈尔大学开展研究工作。长期致力于食品化学与分析化学等多学科交叉研究，在食品功能成分的物质鉴定、结构表征及相互作用方面开展了系统研究。主持和参与了国家级人才项目-“博士后国际交流计划”派出项目，国家重点研发计划、山东省重点研发项目、国家自然基金、企业横向课题等项目。在Green Chemistry和Food...
山东农业大学食品科学与工程学院博士生导师郑振佳副教授（图）
郑振佳 山东农大食品学院 果蔬加工
2025/4/16
郑振佳，1985年10月生，山东莱阳人，博士生导师，副教授。入选山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，目前担任中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、第六届全国标准样品技术委员会观察员和山东省食品科学技术学会副秘书长等职。《食品工业科技》（EI收录）和《Agriculture Communications》（Elsevier出版）青年编委。
