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搜索结果: 1-6 共查到食品科学技术 nisin相关记录6条 . 查询时间(0.062 秒)
用乳酸、乳酸钠与Nisin复合保鲜剂对冷却羊肉进行处理,自封袋包装后在4±1℃的环境中贮藏,测其在贮藏期间的菌落总数、挥发性盐基氮、p H和感官评分,用权重对不同配比的保鲜液对冷却羊肉的保鲜效果进行综合评估,并在此基础上进行优化。结果表明:乳酸浓度0.15%、乳酸钠浓度0.3%、乳酸链球菌素浓度为0.05%时保鲜效果最佳,该处理下的样品在贮藏20 d时各项品质指标仍能保持在鲜肉范围内。
采用单因素试验方法对影响乳链菌肽效价的培养基组分进行了考察。结果表明,影响乳链菌肽效价的主要因素为糖蜜、玉米浆、K2HPO4、MgSO4。在此基础上,采用Box-Behnken设计及响应面分析法确定主要影响因子的最佳质量浓度。结果表明,当玉米浆质量浓度为233g/L,糖蜜质量浓度为27g/L,K2HPO4质量浓度为5.0g/L,MgSO4质量浓度为0.1g/L时,乳链菌肽效价为2491.8IU/m...
n this work, PCR primers P8 and P9 were used for amplification of a 320 bp long PCR product specific to the nisin gene. The PCR product was labelled with digoxigenine during amplification and used as ...
In this study, bacteriocin producing lactococcal strains were isolated from Turkish raw milk samples. Among these isolates, LL27 had the highest inhibition activity against Gram-positive indicator str...
Five strains of Lactococcus lactis ssp. lactis and one transconjugant strain of Lactococcus lactis ssp. cremoris, previously shown to be nisin producers, were evaluated for nisin production during gro...
Cheddar cheese made with a nisin-producing starter culture and Cheddar cheese made with a commercially available starter culture were used to manufacture pasteurized process cheese spreads at low and ...

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